Acerca de
Presentación
El 8° Concurso Nacional Gastronómico congregará a capacitandos de las especialidades de Alimentos y Bebidas y Gastronomía inscritos en algún Centro de Capacitación para el Trabajo Industrial (CECATI) o Instituto de Capacitación para el Trabajo (ICAT) del país. En su octava edición, la Unidad de Capacitación Chiautempan fue asignada como sede, al ser el Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de Tlaxcala (ICATLAX) el ganador del 7° Concurso Nacional Gastronómico, que tuvo lugar en Oaxaca.
OBJETIVO
Brindar un espacio donde los capacitandos de los CECATI e ICAT del país
demuestren sus habilidades, conocimientos y destrezas en la elaboración de
platillos típicos de la cocina mexicana, en un entorno de sana competencia,
promoviendo la preservación de la cocina tradicional de los diferentes estados al
contemplar el uso y consumo de cultivos nativos.
Cocina de Rescate
Dirigida a la elaboración de platillos tradicionales y únicos de cada estado de la República Mexicana, cuyos elementos son distintivos de la cultura local. Los aspectos que serán calificados en esta categoría son:
Sabor,Uso de los ingredientes propios de la gastronomía de rescate del estado participante, Temperatura, Presentación (armonía), Originalidad del platillo
*Queda prohibido el uso de ingredientes de marcas reconocidas, enlatados o conconservas e industrializados.*
Platillo de creación
Dirigida a la elaboración (creación) de nuevos platillos (sin restricciones en el uso de ingredientes) que demuestren la creatividad, habilidad y conocimientos de cocina de los participantes. Los aspectos que serán calificados en esta categoría son: Innovación, Uso de los ingredientes, Sabor, Temperatura,Presentación (armonía), Originalidad del platillo. *En ambos casos el platillo presentado por cada grupo debe tratarse de un plato fuerte.*
